De la famille des cucurbitacée, tout comme le potimarron, le cornichon est originaire d’inde et de chine.
Les fruits de la plante sont récoltés avant maturité et sont utilisés principalement comme condiment.
Cousin du concombre, le cornichon a une faible valeur énergétique avec seulement 11Kcal pour 100g.
Bien consommer
Prix en début de repas, le cornichon peut aider à une meilleur digestion et joue un rôle laxatif.
Fermes et croquants, il doivent rester tendres à cœur. Consommé en condiment, ils accompagnent à merveille les viandes froides, la charcuterie et les salades estivales.
Leur légère saveur piquante ne doit pas prendre le dessus sur les parfums des aromates qui les accompagnent et les notes acidulées.
Bien conserver
Conservé en bocal dans du vinaigre, le cornichon se conserve longtemps à température constante et à l’abri de la lumière directe.
Le cornichon se récolte de juin à septembre.
