Le potimarron, de la famille des cucurbitacées, est une variété de potiron.
Sa forme et son goût lui ont valu le surnom de courge châtaigne.
Sa couleur varie du rouge au bronze. Sa chair jaune rappelle la saveur de la purée de châtaigne.

Le potimarron est très riche en vitamines, oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium), amidon, sucre naturel et carotène.

Bien consommer

Tout comme les potirons, le potimarron peut être consommé en potage, au four, frit, en tourte, ou la vapeur.

Bien conserver

En le conservant dans une cave sèche, le potimarron augmente naturellement sa teneur en sucre et vitamines et peut se  garder ainsi jusqu’en avril.

En France, le potimarron se récolte d’août à janvier.

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