Pour 2 bocaux de 500g
- 30 g de gros sel
- 1 kg de cornichons
- 100 g d’oignon
- 80 g d’échalotes
- 3 g de grains de poivre noirs ou blancs
- 1 l vinaigre blanc
Préparation
Éplucher et couper les oignons en demi rondelles ou en dés et les échalotes en fins batonnets.
Laver sous l’eau courante les cornichons, frotter avec un linge et rincer, puis égoutter avec du papier absorbant.
Mettre le gros sel sur les cornichons pour les faire dégorger pendant 4 heures environ.
Rincer et égoutter.
Dans les bocaux, alterner une couche de cornichons, un mélange d’oignons et d’échalotes, quelques grains de poivre et recommencer jusqu’à hauteur du pot.
Verser le vinaigre.
Fermer hermétiquement. Patienter 2 mois avant de consommer.
Mon astuce : idéal pour accompagner une salade de mâche.
